La fanesca es una sopa típica del Ecuador, muy especial porque solo se la prepara una vez al año durante Semana Santa.

Hoy en mi  familia hemos  preparado como a mi  gusta la fanesca, aquí les dejo mi receta: una buena cantidad de bacalao seco, se pone todo en la fanesca o puede servirse en cada plato, se mezclan todos los  granos y porotos previamente cocidos (fréjoles), zapallo, zambo, habas, chochos, choclo, arvejas, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso Lo más importante es encontrar ese balance y armonía en los ingredientes para que sea un platito especial que se disfrute con la familia y los seres queridos.

Les recomiendo a quienes siguen mis recetas, que sean la base para preparar sus ricos potajes personalizando cada una de sus recetas al gusto de su familia (y para los que estamos fuera del Ecuador también hay que hacer ajustes y reemplazos según los ingredientes que se puedan encontrar). En Italia es apreciado por su color, sabor y sobre todo por la pasión y el amor que ponemos en la preparación.

Felices Pascuas y buen provecho.

Aurora Marcillo

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